市级非物质文化遗产代表性项目（传统技艺）畲-自然与文化遗产研究杂志社投稿

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市级非物质文化遗产代表性项目（传统技艺）畲

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摘要：

促进非遗记录成果广泛利用和社会共享

市级非物质文化遗产代表性项目（传统技艺）
畲江菊花糕

畲江菊花糕是梅县区畲江镇的特产，糕如菊花，比一般的糕点多了菊花的“冷香”和“淡定”，而且外形美观，质地软韧，香甜可口，齿颊生香，因此格外受人喜欢。畲江菊花糕早在一百多年前就已问市，历史悠久，至今盛产不衰。据张姓弘德堂世系族谱记载，1882年（清光绪年间）二十五世祖其祥公由丰顺汤坑中福社（现改名石碑街）迁至梅县畲坑文祠街开创“张义兴店”，自产自销糖、糕、饼，其中菊花糕是名牌产品之一。

2011年梅州市人民政府公布畲江菊花糕为市级第三批非物质文化遗产代表性项目。

畲江菊花糕是梅县久负盛名的特产之一，名声远扬，产品环保健康，它用糯米为原料，加上麦芽、白糖、榛糖、生油等，搓成糕坯，成形蒸熟，冷却后即成。菊花糕形如菊花，格外受人喜欢，产品环保健康，是我区不可多得的旅游及节日送礼佳品。

制作过程