“非物质文化遗产”，长沙米粉的王中王，长沙-自然与文化遗产研究杂志社投稿

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“非物质文化遗产”，长沙米粉的王中王，长沙

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“中华老字号”、“百年老店”、“非物质文化遗产”……一系列名号想必长沙本地人已经猜出来它是谁了，没错，今天登场的就是长沙米粉的王中王、优秀代表——甘长顺！

甘长顺由汨罗人甘长林创建于清光绪九年长沙药王街。因取“长治久顺”之意，故名“甘长顺”。创始于1883年的甘长顺见证了长沙由面到粉的转变，见证了长沙的快速发展，见证的一代又一代长沙人的青春，同时也承载着长沙人民记忆中的老味道。

“四水三湘眼底藏，千丝万缕锅中沸”说的就是甘长顺的粉，种类繁多的盖码让你根本挑不过来，每个招聘码动辄都是百年传承，好呷婆最喜爱，也最推荐的便是鸡丝火炒码粉、三鲜炒码粉、辣椒炒肉码粉了。

鸡丝火炒码粉入口如春雨，丝丝分明，条条顺滑，一口嗦下去，伴着口感纷呈的码让人直呼过瘾，三鲜炒码粉一口下去就一个字“鲜”，不管是粉还是汤，都让好呷婆被香气冲昏了头，辣椒炒肉粉作为长沙所有粉店都有的招聘码，甘长顺赋予了它别样的滋味，好呷婆觉得这可能就是一代又一代传承的味道吧。

文章来源：《自然与文化遗产研究》网址: http://www.zrywhycyj.cn/zonghexinwen/2021/0428/1264.html