山东枣庄美食推荐，店铺已成功申请非物质文化-自然与文化遗产研究杂志社投稿

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山东枣庄美食推荐，店铺已成功申请非物质文化

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扣碗是一种具有100年历史的菜肴。早期，人们在繁忙的农耕季节里为了方便起见，烹制好菜肴，将它们放入碗中，翻转过来，扣紧它们，然后吃饭时就可以立即食用。扣碗的名字也就由此得来

在过去，农村地区的宴会主要使用扣碗。碗中使用的大多数成分是肉类菜肴，例如鸡肉，鸭肉和鱼。扣碗的最大特点是它不会添加太多调味料。是原始的味道。在山东枣庄，有一家卖扣碗的店，其扣碗已经被用于当地的非物质文化遗产。

这家店的扣碗肉菜要30元，素食菜要20元。价格还是很高的。该店在枣庄的镇上，一所旧房子里，外面只有一个门头挂着。位置偏僻，大多数客人不远千里开车过去吃扣碗。有很多老年人在他们年轻的时候就吃了很多次，现在知道这种怀旧的食物又在卖了，就会经常去光顾。

这家店铺位于枣庄市陶庄，店里面宽敞整洁，超过一个人高的笼子里装满了各种各样的扣碗，这家店已经传承了三代人。而且它在当地很受欢迎，主要原因是其口味纯正而且环境也还不错。

用于盛装所有食材的碗都是本地采购的，扣碗是一种蒸的菜，可以保留其原始口味而又不会失去营养。好的食材不必煮太多。将其在锅中蒸煮，以尽可能保持食材的味道。

老板的家中有许多不同类型的碗，大约有40至50种类型，主要的土鸡是当地的农场饲养的鸡。颜色诱人，口味口感都非常棒。牛肉丸是用当地牛肉的前肢和少许淀粉制成，调味后制成肉丸，蒸牛肉丸具有很强的牛肉风味和弹性。

尽管这家店在一个僻静的地方并且藏在城镇中，但是每天仍有非常多的的顾客来用餐。当地人在老家举行婚礼，都是用他家的菜系当宴席，他家的生意每天非常火爆，每天正常可以卖300碗！

文章来源：《自然与文化遗产研究》网址: http://www.zrywhycyj.cn/zonghexinwen/2021/0426/1252.html