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山东临沂小县城的美食,已评为非物质文化遗产

来源:自然与文化遗产研究 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2021-04-26
作者:网站采编
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摘要:山东临沂的蒙阴县是一座很小的县城,这里层峦叠嶂,到处都是山,当地最有特色的就是炒辣子鸡,当然这里不光有炒辣子鸡,还有其他美食,其中有一道丸子汤,在当地很有人气。
山东临沂的蒙阴县是一座很小的县城,这里层峦叠嶂,到处都是山,当地最有特色的就是炒辣子鸡,当然这里不光有炒辣子鸡,还有其他美食,其中有一道丸子汤,在当地很有人气。

这里有一个很简陋的炒菜摊儿,大概有两多200多个平方,用彩钢搭的棚子,环境非常简陋,没有经过任何装修,低矮的长桌椅板凳,吃饭坐在上面很不舒服,但是却不妨碍这家的高人气,饭点一座难求。

灶台上提前装好菜的盆,层层叠叠像小山一样,客人点单之后,老板厨师直接将这里面的菜放在锅里炒,只为了提高效率,以免让客人久等。

他家饭店乌泱乌泱全是人,还有不少人站在旁边等位置,老板是一个80后的型男,这炒菜摊是从父亲那里接手来的,这家店是从他爷爷辈儿创立的,至今已经传承到了第4代店里,只卖三个菜,豆芽豆皮儿炒肉,青椒炒肉和豇豆丸子,据说他们家光丸子每天就能卖出去上千个,这家店的丸子汤已经被评为当地的非遗项目。

豆芽豆皮炒肉是一道家常菜,炒好后豆芽脆爽,豆皮儿有韧性,30块钱一大盆,一个人根本吃不完,碰到饭量小的两个人吃一盆正好。

大肉丸子是用鲜肉加上淀粉制作而成,做成丸子汤,吃起来Q弹有嚼劲,里面汁水浓郁,丸子汤只卖了两块钱一碗,性价比超高,这一碗丸子汤里面有五六个丸子,最早的时候这家的丸子汤只卖两毛,现在已经翻了10倍了,这价格依然很优惠,老板炒菜的速度很快,只要肉炒熟了菜只需要拌了几下就出锅。为了节省时间,锅从来不洗,只拿一个吹猪把锅里的残菜搓干净就会接着放油,直接炒,来吃的人没有嫌弃不干净。

很多人在他家吃了很多年,把这里当成自家的食堂,不想在家做饭就来这里吃,在这里吃比在家里自己做还要划算,而且他家的菜属于老少皆宜,既能下饭也能下酒!

文章来源:《自然与文化遗产研究》 网址: http://www.zrywhycyj.cn/zonghexinwen/2021/0426/1251.html



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