列入非物质文化遗产的4大美食，本地人百吃不厌

非物质文化遗产，是根据联合国教科文组织的《保护非物质文化遗产公约》定义，在我国是指各族人民世代相传并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所，这其中就包括我国具有地方特色的美食小吃。下面就来看看被我国列入非物质文化遗产的4大美食，本地人百吃不厌，外地人望而却步。

1、北京豆汁

早在2006年，老北京的豆汁就被崇文区列入非物质文化遗产目录。豆汁是北京的一种小吃，据说在乾隆年间还是宫廷的一道吃食，当时的老北京有句话，不喝豆汁儿，算不上地道的北京人，但现如今真爱喝豆汁的真没有多少人，就连北京土著都不爱喝，大清早儿吃早点，有人端着一碗豆汁从您身边一过，那股酸臭味迎面而来，顿时就反胃了。小编快四张了，土生土长的北京人，到现在也习惯不了豆汁的味道。

不过豆汁既然还存在，就说明有他的受众群，好多老北京年龄大的人，大小就爱喝这口，以前都是在崇文门磁器口的那家老店喝豆汁，后来老店搬迁，不少主顾都追随而来，有些人从二环搬迁到大兴、通州，一周也要过来一趟，提着饮料瓶打上几瓶，豆汁对于他们来说已经成为生活中不可分割的一部分了。豆汁仅限于北京的城里，郊区是看不见的，北京的城里也仅限于二环里面，20年前四环边还都是玉米地呢。

2、枣阳酸浆面

2009年作为枣阳市第一批非物质文化遗产的酸浆面，被很多酒店、饭店引进推出，在襄阳市，在枣阳周边县市也都挂起了“酸浆面”招牌。当地的俗语是“不吃酸酱面，到了枣阳也不算。”可见当地人对酸浆面的喜爱。酸浆面的制作距今也有200多年的历史了，每年的4-10月正是吃酸浆面的时候，三五知己，先点几个卤菜，先喝白酒，再喝啤酒，最后一道就是让人魂牵梦绕的酸浆面。

这道小吃对于当地人来说是百吃不厌，但是对于外地人来说，第一次吃还是多少不习惯，主要是那股酸酸的味道，不过相比豆汁还是好多了，起码没有发酵的臭味。但想要习惯这一口，还是得多吃几次才能领路其精华所在。

3、宁波三臭

宁波三臭是浙江宁波传统名菜，指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心，早就听说宁波三臭的大名，第一次得见真容，已经是工作多年以后，翻看菜单，发现上面赫然有着“宁式蒸三臭”，一时脑子短路，下手点了。结果这盘三臭端上之后，全桌人就看了那么一眼，这个臭实在臭得太霸道了，别说动筷子，想让它在桌上待一会的勇气都没有，直接让服务生又端下去了。

风味人间的著名导演说过，宁波三臭是一种很臭的食物，这是腐败带来的特殊风味，也是家的味道。当地人的形容是闻起来是巨臭无比，但吃着有一股咸香咸香的感觉，还微微带着酸味。其实只要臭卤干净不变质，腌制出来的三臭含有丰富的氨基酸，对身体还是有些好处的。当然，每个人口味不同，喜欢吃的东西也不一样，这个是不能勉强的。

4、东阳尿蛋

2008年，东阳的尿蛋被入选浙江省东阳市非物质文化遗产目录，在我国的食品中，如果东阳的尿蛋排名第二，没有任何事物敢称第一。每年的这个时节，正是当地制作尿蛋的时候，在东阳的大街小巷都会有临街支着锅煮尿蛋的场景，空气中弥漫着一股酸臭的味道，这就是煮尿蛋的味道。普通的鸡蛋加上小孩的尿液，煮熟后再浸泡一夜，就像茶叶蛋一样，2元一个，当地人说可以治病，味道非常好吃。

外地游客多数人问到它的味道就没有食欲了，不吐就算万幸，估计广东人看见后都不敢吃，不过也有胆子大的朋友，捏着鼻子也要尝一下它的味道，也算不枉此生了。有些专家了解后提出从该地出现的这种盛行用童子尿煮鸡蛋的现象来看，其危害是不小的，这种缺乏科学依据的落后的庸俗的习俗，不利于广大人民群众卫生科学知识的传播。不知道专家说得对不对，但是从《本草纲目》找来一段上面写着：人尿为轮回酒、还元汤，童男者尤良。童子尿清热、性偏凉，主治寒热头痛、症积满腹，润肌肤、利大肠，去咳嗽肺痨，止劳渴、润心肺等等。

文章来源：《自然与文化遗产研究》 网址: http://www.zrywhycyj.cn/zonghexinwen/2021/0331/1097.html