清新自然的口感，这款黑米抹茶慕斯蛋糕是春天-自然与文化遗产研究杂志社投稿

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清新自然的口感，这款黑米抹茶慕斯蛋糕是春天

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春天来了，抹茶味的小点心吃起来呀！浓浓的抹茶味，丝滑的奶油，一次品味不同层次的清新口感，好吃到停不下来！最美的生活，就是把普通的烟火过成精致，让每个平凡的日子都溢满欢喜。带有春天气息的抹茶清新甜点，一起尝尝看吧～

黑米抹茶慕斯蛋糕

1. 准备好食材，鸡蛋要冷藏过夜的，蛋白才稳定。

2. 分离蛋白蛋黄。

3. 蛋黄里加入牛奶和玉米油拌匀。

4. 过筛入黑米蛋糕粉，拌匀，最后的状态成丝带状飘下。

5. 蛋白加入细砂糖打发成大弯钩状。

6. 取1/3进入蛋黄糊里拌匀，再倒入蛋白内，翻拌均匀。

7. 烤箱上下管150度预热好后。

8. 将蛋糕放入烤箱中层烤制28-30分钟取出放凉。

9. 用脱模刀划四周，将蛋糕胚脱模，准备好学厨的6寸慕斯模，直接扣下合适的蛋糕片，再稍修剪小一些。

10. 准备好抹茶慕斯的材料，吉利丁片先剪小加冰水浸泡至软，抹茶粉加入热水拌匀成细腻状。

11. 将淡奶油加入细砂糖B打发到出现微微纹理的状态，吉利丁片捞出沥干水隔水融化后加入抹茶糊里拌匀。

12. 将抹茶糊和淡奶油混合均匀成慕斯糊。

13. 先把一片蛋糕片放入模具内，倒入适量的慕斯糊。

14. 再放上一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，冷藏过夜即可。

来源：美食天下

责编：肖窈

编审：周晓雪

终审：李严

文章来源：《自然与文化遗产研究》网址: http://www.zrywhycyj.cn/zonghexinwen/2021/0302/914.html